滋陰蝦籽海參

JK推介:

海參  1斤

其他材料:

薑  數片

蔥  2條

蒜子  4粒

蝦籽  1茶匙

調味料:

鹽  1茶匙

砂糖  1/4茶匙

清雞湯  1碗

紹興酒  1湯匙

生油  1茶匙

蠔油  1湯匙

製作方法:

  1. 將海參洗淨,一條切成四分,於沸水稍為焯煮。
  2. 用大火爆香薑蔥、蒜子,再加入雞湯、紹興酒、砂糖、幼鹽及海參,以中火煨5分鐘。
  3. 待海參煮熟後撈出,將剩下的半碗調味湯汁下鍋燒開,加入蠔油、蝦籽及生粉成芡汁。淋上海參即成。
   
   

 

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