甚麼是糙米？

稻榖脫去外殼後，留下胚芽與米糠(一層淺黃色的薄膜)的部份，就是糙米。而白米則是連胚芽與米糠都清除，只剩下胚乳的部分。

由於糙米保留了外層組織，其農藥含量會比白米高出許多，以至於坊間有所謂有機糙米的產生，強調栽種過程無使用農藥。

糙米的營養：

糙米中的胚芽和米糠含有豐富的養份，像是有助減緩疲勞的維他命B1、使肌膚、頭髮、嘴唇都保有潤澤健康，預防口腔發炎的維他命B2、防止細胞老化的維他命E，這些都是白米所沒有的營養。糙米中更含有多種礦物質，像是可以預防貧血、提高免疫力的鐵；讓神經正常運作、排出體內鹽份的鉀；集中精神、防止集中力低下的鎂；促進全身新陳代謝的鋅等。另外，糙米吃起來較為堅硬，會促使人多咬幾次，慢慢進食，不用吃太多就會有飽肚的感覺，特別適合控制體重人士進食。加上咀嚼的時候口腔會分泌更多的唾液來分解，因此消化也會比較順暢，還有，糙米擁有比白米高出6倍的膳食纖維，可以預防、減緩便秘。

食用小Tips:

食用時應細嚼慢嚥，避免胃部脹氣。

由於糙米比白米多了較硬外層部分，建議將糙米浸泡在水中一晚後再行烹煮。