米飯另類健康選擇：黑米

中醫認為，黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑米“滋陰補腎，原產黑米健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效！對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥等都莫有療效。所以有 “長壽米” 之稱。

黑米的營養價值：

黑米含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質和天然黑色素，還含有四種人體必需之胺基酸，其中蛋白質含量比白米高35％，氨基酸比白米多25％。亦有相當高含量的維生素E，維生素E能促進免疫系統的功能，保護細胞免受自由基的損傷，有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。鐵質含量亦十分豐富，鐵質是組成紅血素及肌紅素的成份，參與紅血球的形成，並且是構成紅血素的重要成份，有助改善缺鐵性貧血。

食用小Tips:

黑米外皮堅硬，建議浸泡一晚才食用。消化功能較粥的小孩和長者不適合食用過多。

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