補氣健脾:冬菇

簡介:

冬菇其實是各種香菇的統稱,包括各種大少、厚薄、產地的菇種,味道口質均各有不同。可以粗略分為花菇、厚菇、薄菇、寸菇、香信等等。而種植方法主要分成原木及仿木種值兩種,外觀、香氣、口感也各有不同。簡單來說,原木花菇肉質較爽滑、香味較濃。冬菇經乾製後,會散發濃烈的香氣,隨水分減少,當中的增鮮物質濃度變得更高。

 

冬菇的營養價值及功效:

冬菇是低熱量、高蛋白、高纖維食物,適合男女老少享用。冬菇含有聚醣,能調節身體免疫反應,刺激抗體和活化細胞。冬菇亦有效軟化和保護血管,有助降低人體中血脂和膽固醇,特別適合關注心血管健康人士享用。另外,冬茹更含有多種酵素,有效幫助消化。有補氣健脾,和胃益腎,滋味助食之效。

原木菇/日本菇浸法:

1. 先浸冬菇一個半小時,用手揸至水清,水份不要。

2. 再浸冬菇一個半小時,水份可用作炆或煮用。

3. 用生粉、糖、油及雞粉醃好冬菇後,蒸20分鐘。

4. 會上其他料後,炆或煮20分鐘左右便成。

   

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