簡介：

海參是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，以海底藻類和浮游生物為食，全身長滿肉刺。又稱「海人參」，因補益作用類似人參而得名。

海參的營養及功效：

海參是種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的保健佳餚。海參含有豐富蛋白質，氨基酸達18種。更含鈣、磷、鐵等多種礦物質及維他命B1、B2等。海參屬於溫補食材，可補血補身、強身健體、補充精力。另外，海參含豐富膠質且有助排便，除對筋骨有益，並能加速膽固醇排出體外。海參中的膠原蛋白含量可以與傳統中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美，可以生血養血、延緩機體衰老，還可使肌膚充盈、皺紋減少，減少、減淡面部色斑等，是女性保養佳品。中醫角度更指海參膽固醇低、肉質細嫩、易於消化，老年人、兒童、心臟病、高血壓人士皆適合享用。

海參(禿參)的浸發方法：
1. 將海參放進雪櫃浸三天，每天換水一次。多用水。
2. 在第三晚，煲大煲滾水禿參在水滾後放下滾１０－２０分鐘，收火焗至水凍。
3. 第四天早上取出海參，開肚，換水，放進雪櫃浸至第五或六天，繼續每天換水一次。
4. 在浸發的最後一天，清洗海參表皮，並取掉肚內之腸藏，清理好海參。
5. 未用的海參可將其放進冰櫃，食前用薑、蔥出水，以僻雪櫃味。

注意：在浸發過程切忌沾到肥油，浸發及焗水時要儘量多用水。